关于羊肉菜名的顺口溜，综合多个权威来源整理如下：

一、经典羊肉菜品类

葱爆羊肉：

以鲜嫩羊肉为主料，搭配葱姜爆炒，香气扑鼻

烤羊肉串：

炭火烤制，外焦里嫩，是草原风味代表菜

涮羊肉：

清汤锅底，搭配薄片羊肉，鲜嫩爽滑

干煸羊肉：

干辣椒与羊肉煸炒，香辣过瘾

清羔羊肉：

羊羔肉炖煮，肉质紧实，汤清味鲜

栗子焖羊肉：

栗子与羊肉同炖，软糯香甜

红枣羊肉炖萝卜：

滋补佳品，适合冬季食用

二、特色烹饪技法类

爆三样儿：

羊肉与木耳、蛋皮快速爆炒，色香味俱全

烩银丝：

羊里脊肉与粉丝烩制，口感滑嫩

熘白杂碎：

羊肉与蔬菜翻炒，营养丰富

板鸭：

腌制后风干或烤制，肉质紧实，适合作为冷盘

筒子鸡：

整鸡切块炸制，皮酥肉嫩

三、传统宴席菜类

全羊席：

包含多道羊肉菜品，如爆炒玲珑、五关锁等

金鼎喇嘛瓜：

以羊肉为主料，搭配瓜类蔬菜，清新爽口

提炉顶：

特制造型菜品，突出烹饪工艺

四、选购建议

购买羊肉时可参考以下口诀：

扁担肉：羊脊肉，片薄透光，适合爆炒或烧烤

方肉：肋条肉，肥瘦相间，无筋膜，适合红烧或炖煮

羊腰窝：腰窝后部肉，紧实有嚼劲，适合卤制

这些菜品可根据需求灵活搭配，建议搭配不同调料突出风味，如孜然、辣椒、花椒等。