公用系统是食品工厂中与各部门密切相关的动力辅助设施总称，其具体构成和范围如下：

一、核心系统组成

给排水系统

包括水源接入、水处理、储存（如水池、水塔）及外管线敷设，涉及与市政部门（如自来水公司、环保局）的协调。

供电系统

涵盖变电站、配电所、外线布线及照明设备，是生产活动的基础保障。

供汽系统

主要指蒸汽发生器、蒸汽管道及冷凝回收系统，适用于需要高温工艺的环节。

制冷与采暖系统

包括冷冻机房、空调机组及外管线，用于温度控制以保障产品品质。

仪表系统

涉及自动化控制、过程监测及数据采集设备，确保生产过程的精准控制。

二、其他相关系统

供气系统：

如压缩空气、氮气等特种气体供应。

环保系统：污水处理站、废气处理设施等，符合环保要求。

动力传输系统：包括管道、阀门、泵站等，确保介质高效输送。

三、分类说明

狭义公用系统：仅包含给排水、供电、供汽、制冷、仪表五项。

广义公用系统：在狭义基础上扩展至供气、环保、动力传输等系统。

四、注意事项

设计时需结合工厂规模、工艺需求及当地市政条件，例如厂外管线长度建议控制在2-3km以内以降低投资。

不同地区气候差异可能导致制冷和通风系统需单独规划。

以上内容综合了食品工厂设计的常规配置及行业通用标准。