苹果12搭载的系统是iOS 14。iOS 14是苹果公司在2020年6月23日的全球开发者大会上发布的移动操作系统，主要用于苹果手机、平板等设备。该系统在主屏添加了小插件，升级了使用界面，并增加了App资源库、智能叠放、画中画模式、交谈模式等新功能。此外，iOS 14还优化了Siri，并加入了一些新特性。

尽管有信息称苹果12出厂系统版本是iOS 14.1，但根据最新的信息，苹果12目前可获得的系统版本包括iOS 14和iOS 15系列。因此，对于最新的iOS版本，建议选择iOS 15.6或更高版本，以获得更好的性能和电池寿命。