关于苹果操作系统中最经典版本的问题，不同来源和用户群体可能存在差异。以下是综合多个权威来源的总结分析：

一、iPhone系统经典版本

iOS 5.1.1

- 支持iPhone 3GS和iPhone 4S，是iPhone 4S上最流畅的版本，二手市场售价差异显著（当时5.1.1系统设备比7.1.2版本贵700元）。

- 亮点：引入了多任务分屏功能，系统稳定性高，被许多老用户视为经典。

iOS 7.1.2

- 支持iPhone 4/4S，首次集成Siri语音助手和Carplay功能，优化了系统流畅度。

- 亮点：系统资源管理更高效，中文普通话支持提升用户体验。

iOS 9.3.5

- 增加Night Shift功能调节屏幕色温，改善睡眠质量，安装率高达77%，是iOS系统中用户量最大的版本之一。

- 亮点：集成Apple Pay，支持移动支付功能。

iOS 12

- 支持iPhone SE（12英寸）降级至6.1.3，兼容性最佳，用户更新占比最高（2021年数据）。

- 亮点：引入深色模式、Siri快捷指令等实用功能。

二、Mac OS经典版本

Mac OS X 10.0 Cheetah

- 2001年发布，开创图形界面时代，支持鼠标操作，奠定现代Mac设计基础。

- 亮点：多任务分屏和窗口管理功能革新。

Mac OS X 10.3 Panther

- 2003年更新，引入Spotlight搜索功能，系统稳定性提升。

- 亮点：与Windows XP等系统竞争，成为主流桌面操作系统。

Mac OS X 10.7 Snow Leopard

- 2010年发布，首个无重大功能升级的版本，安装率长期领先。

- 亮点：M1芯片原生优化，系统资源利用率更高。

三、其他经典特性

iOS 4：

多任务界面设计，提升iPhone续航和流畅度。

iOS 6/7：扁平化设计语言，为后续图标风格奠定基础。

iOS 11：AR支持、通知中心改进，视觉体验升级。

总结

若侧重系统流畅性和稳定性， iOS 5.1.1和 iOS 7.1.2是iPhone的经典代表；若考虑功能创新和用户基数， iOS 9.3.5和 iOS 12更具代表性。Mac OS方面， Mac OS X 10.0 Cheetah和 10.3 Panther是图形界面时代的经典之作。