饭店安装监控系统的原因主要有以下几点：

安全管理

饭店内人流量大，人员流动性高，安装监控系统可以有效监控重要出入口，如厨房操作间、加工间、库房等，防止未经授权的人员进入，从而减少安全隐患。

在收银区安装高清监控，可以监管收银员的收银工作及收银柜的现金，最大程度保障货款安全。

纠纷解决

监控摄像头可以记录下饭店内发生的一切活动，包括顾客安全事故、财务失窃、饭菜纠纷等，为事后调查取证提供依据，明确责任，减少纠纷。

远程管理

通过安装多个监控摄像头，饭店管理者可以远程查看店内情况，甚至可以通过手机实时监控，方便远程指挥和调度工作。

食品安全

监控系统可以实时监控后厨卫生情况，及时发现并处理食品安全问题，确保食品安全。

防范盗窃和破坏

监控摄像头可以防止员工和外部人员偷窃或破坏财产，保护饭店和顾客的利益。

疫情防控

在疫情期间，安装监控摄像头可以更好地了解每个人员的行踪，追踪潜在感染者，强制安装监控摄像头也是合法合理的。

提高管理效率

监控系统可以减轻管理人员的工作负担，通过实时监控和记录，减少人工巡查的需求，提高管理效率。

综上所述，饭店安装监控系统对于保障安全、提高管理效率、防止纠纷和损失具有重要作用。然而，在安装监控时，也需要注意保护顾客和员工的个人隐私，避免引发不必要的纠纷和麻烦。