在空调系统中，“s”有多种含义，具体如下：

设定温度：

s代表的是“设定温度”，在空调中，就是指你需要空调达到的温度。s是英文setup的首字母，setup就是“设置”的意思。

送风口：

在中央空调中，s表示的是送风口，即空调送出冷气或热气的位置。

信号线：

空调电源线中的s代表信号线，即直流电信号线，起到接地保护的作用，电压通常在20伏到30伏之间。

保护模式或待机状态：

在中央空调运转限制中，"S"通常表示设备处于保护模式或待机状态，以保护空调系统避免损坏或故障。

根据以上解释，可以确定“s”在空调系统中主要代表设定温度、送风口、信号线以及保护模式或待机状态。具体含义需要根据上下文来判断。