苹果越狱是指 获取苹果操作系统（iOS系统）的root权限，并破解限制用户存储读写权限的操作。经过越狱的iPhone或iPad将拥有对操作系统底层的读写权限，从而能够免费使用App Store的付费软件，以及安装和运行未经过官方认证的第三方程序与插件。

越狱后的设备可以获得类似安卓Root的权限，使得用户可以随意擦写任何区域的运行状态，安装和运行第三方程序，实现很多不越狱无法实现的功能。例如，用户可以更换主题、修改字体、访问iOS文件系统等。

然而，越狱也存在一定风险，如手机容易变砖、安全性降低、不能享受苹果的安全保障等。因此，在越狱前，请确保了解相关风险，并考虑是否真的需要越狱。