大华技术股份有限公司在其产品和解决方案中使用了多种系统，具体包括：

华为技术的服务器系统

大华服务器基于华为技术，采用华为自主研发的操作系统和硬件平台。服务器操作系统主要有两种，分别是华为自有的操作系统EulerOS和基于开源技术的操作系统CentOS。

Windows操作系统

大华平台服务器运行在Windows操作系统下，主要负责接收、处理和存储来自监控摄像头的视频数据。

SAP ERP系统

大华股份采用了SAP ERP系统作为其企业资源规划（ERP）系统。

综合安防监控管理平台

大华综合安防监控管理平台是基于“All-In-One”理念，集主控、转发、存储、管理于一身，具有建设成本低、部署运维简易、组合扩展灵活、性能强悍及安全稳定高可靠等特点。

多媒体中央控制系统

大华自主研发的多媒体中央控制系统，通过计算机和中央控制系统软件控制各种设备，支持电脑、PAD、手机控制。

数据库管理系统

大华通常使用的数据库是MySQL，同时也使用Oracle数据库和其他数据库如Microsoft SQL Server。

视频服务器操作系统

大华视频服务器采用的操作系统一般是基于Linux系统开发的。

综上所述，大华在其业务中使用了华为的技术、Windows操作系统、SAP ERP系统、综合安防监控管理平台、多媒体中央控制系统以及多种数据库管理系统，以满足不同应用场景的需求。这些系统的使用使得大华能够提供高性能、高稳定性和高可靠性的产品和服务。