苹果手机搭载的操作系统是 iOS，以下是关于该系统的综合说明：

一、基本定义

iOS是苹果公司开发的专有移动操作系统，主要用于iPhone、iPad、iPod touch等设备。其前身是2007年发布的 iPhone OS，2010年正式更名为iOS。

二、核心特性

设备兼容性

支持iPhone、iPad、iPod touch、Apple TV等多设备，形成统一的生态系统。

封闭性与安全性

仅支持苹果硬件设备，应用需通过苹果审核，数据安全性较高。

原生应用生态

拥有超过100万款应用，涵盖社交、娱乐、办公等全领域，依托App Store分发。

系统架构

基于Unix商业操作系统内核，采用分层架构设计，确保流畅的用户体验。

三、发展历程

早期发展：

2007年发布第一代iPhone，初始命名为iPhone OS。

命名变更：2010年因商标纠纷更名为iOS。

最新版本：截至2024年9月，iOS 18正式发布，支持多任务处理、增强现实等新功能。

四、与其他系统的区别

与Android：iOS系统封闭性更强，数据隐私保护更严格；Android开放性更高，兼容设备种类更广。

与Mac OS X：同属Unix内核，但iOS针对移动设备优化，Mac OS X用于桌面电脑。

综上，iOS是苹果手机的核心系统，凭借其封闭性、生态丰富性和流畅体验，成为全球最受欢迎的移动操作系统之一。