解剖学中“系统”的定义和分类如下：

一、系统的定义

系统是由形态不同、功能相关的器官组合在一起，共同完成特定生理功能的器官群。例如，消化系统由口腔、食管、胃、肠等器官组成，共同完成食物的摄取、消化和吸收功能。

二、主要解剖学系统分类

人体解剖学通常将系统分为以下八大类：

运动系统

包括骨、关节和肌肉，负责身体的运动、姿势维持和骨骼保护。

神经系统

由脑、脊髓和神经组成，主导身体的感知、运动和调节功能。

内分泌系统

通过激素调节生理活动，如甲状腺、肾上腺等内分泌腺。

循环系统

包括心血管系统和淋巴系统，负责物质运输和代谢废物的清除。

呼吸系统

由呼吸道和肺组成，负责气体交换（氧气和二氧化碳的交换）。

消化系统

包括口腔、胃肠、肝胆等器官，负责食物的消化和营养吸收。

泌尿系统

由肾、膀胱、尿道组成，负责排泄代谢废物和调节水盐平衡。

生殖系统

包括性器官和附属结构，负责生殖功能。

三、其他相关概念

系统解剖学：

按器官功能系统（如上述八大系统）系统化研究器官的形态、结构和功能。

局部解剖学：研究身体某部位（如手臂、头部）的器官分布和相互关系。

断层解剖学：通过断面观察器官和组织的结构。

四、解剖学的研究意义

系统解剖学是医学基础课程的核心内容，通过系统化学习，学生能够掌握人体各器官的功能机制，为临床诊断和手术操作提供理论基础。

综上，解剖学中的“系统”是按器官功能组合划分的生理功能单位，涵盖运动、神经、内分泌等多方面，共同维持人体生命活动。