苹果手表运行的是 watchOS操作系统。watchOS是苹果公司专为Apple Watch智能手表开发的操作系统，它提供了丰富的功能，包括查看通知、访问应用程序、查看日历、使用Siri等。此外，watchOS还提供了一些专门针对健康和健身的功能，例如监测运动和健身活动、监测心率和睡眠等。

从2015年苹果手表首次发布开始，watchOS经历了多个版本的更新，从最初的watchOS 1.0到最新的watchOS 11（截至2025年）。每个版本的更新都带来了新的功能和性能改进，例如watchOS 3引入了后台数据更新和快速启动功能Instant Launch，而watchOS 4则进一步提升了对健康和健身功能的支持。

需要注意的是，为了与Apple Watch配对和使用其全部功能，用户的iPhone通常需要保持与手表相同或更新的系统版本。例如，如果Apple Watch升级到了watchOS 11，那么用户的iPhone至少需要是iOS 18才能进行配对。