“小葱拌豆腐——一清二白”是一句广为流传的歇后语，其含义和背景可归纳如下：

一、字面与谐音含义

颜色特征：

小葱颜色为青绿色，豆腐为洁白，二者混合后形成“一青二白”的视觉效果。

谐音梗：

因“青”与“清”谐音，故将“一青二白”演变为成语“一清二白”，比喻事情非常清楚、明白。

二、引申意义

品德象征：

在中国传统文化中，豆腐象征纯洁无瑕，小葱则常被用来提鲜。二者搭配既保留了豆腐的纯净，又通过葱的点缀突显其特点，隐喻为人处世清正廉洁、坦率真诚。

处世哲学：

强调真实透明，既不隐瞒缺点也不夸大优点，正如小葱拌豆腐将食材本色呈现，体现一种返璞归真的生活态度。

三、文化背景

历史典故：明代朱元璋时期，刘基为证明清白，用热豆腐配小葱进献，朱元璋通过品尝悟出其忠诚，后以“小葱烧豆腐”为廉政饮食文化符号。

文学运用：该歇后语常见于戏曲、小说及日常交流中，如周立波作品中亦有所体现。

综上，这句歇后语通过色彩对比与谐音双关，传递出对清白、坦率的价值观念，既具象描述又富含哲理。