斩金上下结构的汉字是 錾，读音为 zàn，是一个形声字，由“金”和“斩”组成。

具体解析：

基本含义

- 工具属性：

指用于凿击金石的小型工具，如“錾子”“石錾”。 - 动作属性：引申为在金石上进行雕刻，如“錾字”“錾花”。

结构分析

- 形声结构：

上部分“斩”表音，下部分“金”表意，符合形声字的构造规则。

相关组词

- 錾子（nǎi zi）：凿石头或金属的小工具。 - 錾刀（zàndāo）：专门用于雕刻的金银工具。 - 錾花（zǎn huā）：在金属表面雕刻的花纹。

文化背景

- 该字在《说文》《广雅》等古籍中均有记载，历史演变中逐渐固定为“錾”。

综上，斩金上下结构的字为 錾，读音及含义均与常见用法一致。