牛寸排的家常做法多样，以下提供几种经典且易学的做法供参考：

一、蒜香牛寸排

材料：

牛寸排 2块（约200g）

大蒜 4瓣（切末）

生抽 2大匙

老抽 1大匙

蚝油 1大匙

红椒 1个（切丝）

洋葱 半个（切丝）

蒜末 2大匙

盐 适量

黑胡椒 适量

花椒 1小撮

食用油 适量

步骤：

1. 牛寸排用小苏打粉和盐腌制15分钟，冲水后备用。2. 热锅凉油，先煸炒花椒、大回、干辣椒出香，加入蒜末爆香。3. 放入洋葱丝、红椒丝翻炒至断生，加入牛寸排翻炒均匀。4. 倒入生抽、老抽、蚝油调色，翻炒后加入适量清水焖煮5分钟。5. 最后大火收汁，撒上黑胡椒粉即可出锅。

二、咖喱牛小排

材料：

牛小排 3块（约200g）

洋葱 半个（切块）

土豆 1个（切块）

胡萝卜 1小根（切块）

咖喱粉 3大匙

生抽 2大匙

老抽 1大匙

盐 适量

清水 2杯

步骤：

1. 牛小排用料酒、生抽、小苏打粉腌制20分钟，去除腥味。2. 焯水后备用。热锅凉油，炒香洋葱、土豆、胡萝卜。3. 加入咖喱粉炒出香味，倒入焯水后的牛小排翻炒。4. 加入清水没过食材，小火炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可。

三、红烧牛肋排

材料：

牛肋排 500g

葱 1根（切段）

姜 5g（切片）

蒜 10g（切片）

生抽 15ml

老抽 10ml

料酒 15ml

冰糖 10g

盐 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

食用油 适量

步骤：

1. 牛肋排用木槌轻敲松散，抹上椒盐和生粉腌制30分钟。2. 焯水去血沫，锅中放油爆香花椒、大回、干辣椒。3. 加入葱姜蒜炒香，倒入焯水后的肋排翻炒上色。4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，倒入开水炖煮40分钟。5. 最后收汁浓稠，撒上葱花即可。

四、香煎牛肋排

材料：

牛肋排 2块（约300g）

橄榄油 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

洋葱 半个（切丝）

蒜末 2大匙

步骤：

1. 牛肋排用厨房纸擦干，抹上盐和黑胡椒腌制1小时，最后30分钟室温回温。2. 平底锅烧热橄榄油，放入肋排大火煎3-4分钟翻面，再煎3分钟。3. 加入洋葱丝和蒜末翻炒至断生，淋上剩余橄榄油收汁即可。

小贴士：

腌制：牛排需充分腌制以去腥增香，时间根据温度调整（冷藏环境需延长至1小时以上）。- 火候：煎牛排时保持大火，缩短烹饪时间并锁住汁水[9