根据权威信息源，以下是农村养殖致富的五大快速项目，结合市场需求、成本效益及技术可行性进行推荐：

一、黄鳝养殖

优势：抗病性强、成活率高，市场需求稳定，价格每斤80元，一年2-3茬，亩产750公斤。

秘诀：饲料70%用蚯蚓，可提升肉质并降低成本。

二、肉鸽养殖

优势：繁殖快（40天出栏），对饲料需求低，土鸽年利润可达12-15元/对，月入过万。

应用：结合乡村旅游，土鸽成为特色菜品。

三、黑豚鼠养殖

优势：繁殖能力强（母豚鼠一年30只），年利润4.3万元/100只，市场需求稳定。

成本：种苗30元/只，总投入约8000元。

四、香猪养殖

优势：体型小（100斤/头），年成本约1万元，肉质鲜美，市场需求量大。

特点：以野生植物为食，环保且经济回报高。

五、黑鱼养殖

优势：适应性强、生长快，市场需求大，价格较高。

技术：需结合水质管理，确保产量与品质。

总结：以上项目均具备投资小、周期短、收益高的特点，建议优先选择本地市场需求稳定且技术成熟的品种。例如黄鳝、肉鸽、黑豚鼠等，可通过科学养殖和多元化销售实现快速致富。