方文山作为台湾著名词人，为众多歌手创作了大量经典歌曲，其作品数量难以精确统计，但综合多来源信息可得出以下结论：

与周杰伦合作的歌曲

方文山为周杰伦创作的歌曲数量最为庞大，包括专辑《依然范特西》《十一月的萧邦》《东风破》等经典曲目，累计超过80首。两人合作最频繁的专辑《11月的萧邦》中，方文山贡献了8首歌词。

其他歌手的作品

除周杰伦外，方文山还与江蕙、蔡依林、张靓颖、陈奕迅等歌手合作过，但具体数量较少且未详细统计。

独立创作与专辑

方文山也独立创作过歌曲，但公开资料中提到的独立作品较少，且未与知名歌手合作。

总结：

方文山为周杰伦创作的歌曲超过80首，若包含与其他歌手的合作及独立作品，总数可能超过100首。其歌词作品以中国风歌曲为主，代表作包括《青花瓷》《烟花易冷》等经典曲目。