很抱歉，目前没有找到与“炸红豆馅签子”相关的正宗菜谱信息。根据现有资料，可参考以下两种常见红豆馅做法供您参考：

传统红豆沙制作（非油炸版）

- 食材：

红豆320克、水400ml、细纱糖适量、香油1小勺

- 步骤：

1. 红豆洗净浸泡4小时，高压锅压25分钟至软烂；

2. 加糖碾压并滴香油拌匀，冷藏保存。

油炸红豆沙馅饼（非馅子版）

- 食材：

红豆沙馅、面粉、红糖、小苏打、油

- 步骤：

1. 馅料揉成球状，搭配面粉、红糖、小苏打制成面团；

2. 包入馅料后油炸至金黄，可搭配甜面酱食用。

若您需要“炸红豆馅签子”的具体做法，建议进一步确认菜品名称或提供更多细节以便精准解答。