酥麻花的配方比例因地区和做法差异较大，以下为综合权威信息整理的常见配方比例及关键参数：

一、基础配方比例（参考权威来源）

主料

- 中筋面粉：500克（或250克）

- 鸡蛋：2个

- 白糖：100克（或10克）

- 盐：5-10克

辅料

- 食用油：30-50毫升（或750克）

- 水：100-150毫升（或200-300毫升）

- 发酵剂：5-10克酵母粉（或苏打粉）

二、关键参数说明

面粉选择

- 中筋面粉为首选，能保证面团筋性和酥脆度。2. 油与糖比例

- 油与糖的比例通常为1:2-1:3（如30克油配100克糖），有助于酥脆口感。3. 发酵时间

- 面团需静置15-30分钟，发酵至体积膨胀一倍左右。 三、注意事项

油温控制：

油炸时油温需达到160-180℃，避免高温导致外焦内生。- 揉面技巧：揉至面团光滑有弹性，避免过度用力。以上配方可根据个人口味调整糖、盐及油量，建议优先参考权威来源的步骤和比例。