梅子酒的正确泡法步骤可归纳为以下五个核心环节，结合权威信息源整理如下：

一、材料准备

梅子处理

- 选择新鲜无病虫害的青梅，剔除烂果和蒂部，用清水冲洗后盐水浸泡2小时杀菌去涩，晾干表面水分。

- 部分建议用牙签扎孔梅子，促进酒香融合。

配料选择

- 酒：

优先使用30度以上纯粮米酒或高度白酒（如五粮醇38度），避免低于25度的酒。

- 糖：推荐黄冰糖或云南老冰糖，老冰糖甜度更柔和。

二、比例与装填

比例控制

- 基础比例：梅子：酒：糖=1:1:0.2-0.3（一斤梅子配一斤酒、三两冰糖），可根据个人口味调整。

- 若使用糯米酒，比例可放宽至1:10（糖：梅子）。

装填技巧

- 将梅子平铺容器底部，逐层摆放冰糖，再倒入白酒至8分满，避免溢出。

- 密封时可用保鲜膜覆盖瓶口，确保密封性。

三、发酵与陈化

发酵条件

- 密封后置于阴凉通风处（避免阳光直射），发酵期建议1-6个月，具体根据酒坛大小调整。

- 部分方法需过滤梅子渣，提升酒液清澈度。

口感调整

- 陈化期间可适量添加冰糖或高度白酒调节甜度与浓度。

四、注意事项

卫生要求：

所有工具需彻底消毒，避免杂菌污染。

容器选择：优先使用无油无水玻璃罐或陶罐，确保密封性。

通过以上步骤，可制作出口感清雅、香气浓郁的梅子酒。