警察在取证过程中对手机的归还时间并没有统一的规定，它 取决于多个因素，包括案件的性质、复杂程度、证据收集情况以及司法程序的进展。以下是一些可能的情况：

一般情况

如果手机被认定为与案件无关，公安机关通常会在 三天内解除扣押并归还手机。

重大或复杂案件

对于重大或复杂的案件，手机归还的时间可能会更长，具体时长取决于案件的侦查进度和证据收集情况。警方会在案件侦查终结、证据收集完毕后，对扣押物品进行逐一审查，确定哪些属于应当返还的财物。

检察院不起诉决定

如果人民检察院决定不起诉，案件中的所有查封、扣押、冻结的财物，包括手机，都应当解除查封、扣押、冻结并予以返还。

案件审结后

如果手机作为证据随案移送至法院，案件审结后，经审查不再需要作为证据保存，手机也会被返还给原主。

特殊情况

在某些特殊情况下，如手机被没收且原主不明确，公安机关可能会采取公告方式告知原主认领。在通知原主或者公告后六个月以内，无人认领的，手机将按照无主财物处理，登记后上缴国库。

综上所述，警察收手机取证的归还时间因案而异，建议与办案机关联系以获取更准确的信息。