根据我国现行法律规定，学校没收手机是否构成犯罪及相应的刑罚，需结合具体情形判断：

一、不构成犯罪的情形

合法教育管理行为

若老师因维护教学秩序、保障学生安全等合法目的没收手机，并及时归还，属于正常教育管理行为，不构成犯罪。

未达到犯罪构成要件

侵占罪要求以非法占有为目的，且拒不退还财物。若手机被没收后及时返还，或未达到“数额较大”等量化标准，不满足犯罪构成条件。

二、可能涉及刑事责任的情形

若老师以非法占有为目的长期扣留手机且拒不归还，可能构成侵占罪：

基本刑罚：

处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；

加重情节：若涉及金额巨大或存在其他严重情节（如多次侵占、影响恶劣等），可能判处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。

三、法律救济途径

协商解决

学生可通过与老师、学校协商，要求返还手机。

民事诉讼

若协商失败，可向人民法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。

投诉举报

可向教育部门或纪检监察机关投诉，要求调查处理。

四、注意事项

“数额较大”的界定：

法律未明确具体数额标准，但通常以1000-3000元为起点；

“拒不退还”的认定：需证明经合理催告后仍不返还。

综上，学校没收手机是否构成犯罪，关键在于行为人的主观意图和财物返还情况。建议通过合法途径解决争议，避免单方面诉诸刑事追责。