关于“吃饭没钱压手机”的法律问题，结合相关法律规定和案例，具体分析如下：

一、合法扣押期限

行政案件扣押期限

根据《公安机关办理行政案件程序规定》第九十二条，行政案件中扣押物品的期限为 30日。案情重大、复杂的，经公安机关负责人批准可延长 30日，法律、法规另有规定的除外。

刑事案件扣押期限

《刑事诉讼法》未对刑事案件扣押物品设定具体期限，但要求公安机关在查明物品与案件无关后， 应在3日内解除扣押。

二、特殊情形处理

超过扣押期限未处理：

若超过上述期限未解除扣押，公安机关应当退还当事人。

当事人主动还款：若当事人在扣押期间主动还款或达成还款协议，可协商解除扣押。

三、注意事项

证据保全：

建议在扣押时拍照或录像留存证据，明确约定还款期限和违约责任。

法律途径：

若对方未按约定还款，可通过协商、调解或诉讼追讨，但需注意追讨时效（一般为3年）。

四、案例参考

餐饮纠纷：若顾客因经济困难暂时无法支付账单，建议通过协商制定分期还款计划，避免直接扣押财物。若协商失败，可依据《民法典》合同编主张债权，但需注意债务人的还款能力。

综上，合法扣押手机的最长期限为 30天，但具体处理需结合案件性质和当事人协商结果。建议通过法律途径解决纠纷，避免因操作不当引发法律风险。