正确泡发海参的步骤可分为以下五步，结合权威信息整理如下：

一、低温浸泡（24-48小时）

容器准备 ：选择无油、无水的陶瓷或玻璃盆，避免使用塑料盆以防残留油污。

基础浸泡：

将干海参放入纯净水或矿泉水盆中，水量需没过海参5-10厘米，密封冷藏室浸泡24-48小时。

换水原则：

每12小时换一次水，保持水质清洁，避免海参吸收异味或杂质。

二、分次清洗与处理

初步清洗：

浸泡后取出海参，沿腹部小孔剪开，去除沙嘴（白色硬质物）和残留内脏，用流动水冲洗内部。

精细处理：

可选择性剔除白筋（营养丰富但易影响口感），或横向剪断以减少伸展。

二次清洗：

煮制后再次浸泡，彻底清除残留盐分和杂质。

三、低温煮制（30-50分钟）

煮制方法：

无油锅中加水烧开，转小火煮30-50分钟，期间需搅动防止粘锅。

判断标准：

用筷子轻戳海参，应能轻松穿透且无硬芯，煮透后关火焖至自然凉透。

重复煮制：

若仍有硬芯，可隔天再煮一次直至完全熟透。

四、二次涨发（48小时）

冷藏浸泡：

煮透后的海参放入冰箱冷藏室，加入足量纯净水（没过海参5-10厘米），密封浸泡48小时。

换水频率：

每12小时换一次水，保持水质新鲜。

注意事项：

夏季高温时建议冷藏层保存，避免变质。

五、储存与食用

短期保存：

未食用的海参可冷冻保存，建议2周内用完。

食用前处理：

冷冻后直接解冻，可搭配蜂蜜、酱油等调味。

品质检查：

若发现海参发黏、异味，需丢弃。

小贴士

海参喜冷，煮后泡发需用冰水或冷藏水，促进胀发。

剪除白筋可增加营养，但需注意处理方式。

发制过程中避免接触油污，否则易腐败。