苜蓿干是一种营养丰富的食材，可以通过多种方式食用。以下是一些推荐的吃法：

凉拌苜蓿

将新鲜的苜蓿洗净，晾干水分后切成小段。

加入盐、鸡精、陈醋、蚝油、蒜末、葱花和小米辣，拌匀即可食用。也可以根据个人口味添加其他辅料，如芝麻酱或辣椒油。

煎鸡蛋配苜蓿

将苜蓿洗净切碎，与鸡蛋一起放入锅中，撒匀后煎成饼状。这种做法简单快捷，口感丰富。

苜蓿汤

将苜蓿与鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱等食材一起炖煮，加入适量的盐和胡椒粉调味。这种汤品营养丰富，适合在寒冷的季节食用。

苜蓿煎饼

将苜蓿汁慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，制成面糊。然后在锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可。可以根据个人口味添加不同的调料，如蜂蜜或番茄酱。

热炒苜蓿

将苜蓿与大蒜、花椒、花生油等食材一起炒制，加入适量的盐调味。这种做法香气扑鼻，口感鲜嫩。

这些吃法不仅简单易做，而且能够保留苜蓿的营养价值，是一种健康又美味的选择。你可以根据自己的口味和需求选择适合的吃法。