关于相声贯口《报菜名》中的菜谱，综合多个版本整理如下：

一、经典传统菜肴

蒸羊羔：

象征吉祥，代表北方名菜

烧花鸭：

皮酥肉嫩，历史悠久的名菜

卤猪蹄/酱鸡：

卤制工艺代表，常见于宴席

松花小肚儿：

猪大肠与豆腐等食材的独特组合

什锦苏盘儿：

多种冷盘拼盘，色香味俱全

二、特色海鲜与高档食材

扒海参：

清蒸后扒制，保留海参原汁

扒燕窝：

滋补佳品，需精细处理

清蒸哈士蟆：

传统名菜，现多用人工制品替代

烩海参：

海参与火腿等搭配，汤鲜味美

三、地方特色菜

江米酿鸭子：

糯米与鸭肉结合，甜咸交织

罐儿野鸡：

罐装腌制野鸡，风味独特

红焖肉/酱豆腐肘子：

经典红烧菜，代表家常菜

四、创新与趣味性菜品

蒸鹿尾儿：

实为蒸猪肝，需灌肠后蒸制

软炸里脊/软炸鸡：

皮酥肉嫩，适合宴请

什锦锅子：

包含多种食材，体现丰盛感

注：部分菜品存在地域差异，如"蒸鹿尾儿"的原料在不同版本中有争议（真鹿尾或猪肝），表演时通常以蒸猪肝为主。建议根据实际需求选择食材，尊重野生动物保护法规。