山东舰目前采用滑跃起飞系统，未安装电磁弹射器。以下是相关信息的综合说明：

当前技术选择

山东舰作为中国首艘自主设计的国产航母，最初基于辽宁舰的滑跃起飞技术进行改进，采用滑跃甲板配合弹射起飞方式。这种设计在当时是技术成熟且成本较低的选择，确保了航母的早期服役能力。

电磁弹射技术的研发进度

电磁弹射技术虽然已取得显著进展，但中国尚未将其应用于山东舰。目前该技术已成熟并应用于福建舰，但福建舰属于中国自主设计的后续型号，与山东舰在技术路径上存在差异。福建舰的电磁弹射系统由一整套复杂设备构成，需占用甲板下层空间，而山东舰的滑跃起飞系统在甲板空间和能源利用效率上更具优势。

未来升级可能性

山东舰未来是否加装电磁弹射器存在多种可能性。一方面，随着电磁弹射技术的持续成熟和体积缩小，未来航母改造时可能进行升级。另一方面，山东舰可能通过优化现有系统（如改进阻拦装置和防空系统）提升作战能力。

技术成熟度与战略需求

电磁弹射技术的研发需要时间积累和系统整合，中国选择滑跃起飞系统也是基于当前技术成熟度和维护成本的综合考量。未来若需升级，将取决于技术进展和实际需求。

综上，山东舰现阶段采用滑跃起飞系统，未来是否升级为电磁弹射器需视技术发展和战略需求而定。