苹果手机使用的操作系统是 iOS，以下是相关信息的综合说明：

系统定义与开发背景

- iOS是苹果公司开发的专有移动操作系统，最初为iPhone设计，后扩展至iPad、iPod touch等设备。

- 其前身为iPhone OS，2010年因技术整合更名为iOS。

系统架构与特性

- 基于Darwin内核，采用沙盒机制运行，与安卓的虚拟机机制不同。

- 提供丰富的应用生态，通过App Store审核机制保障数据安全。

- 支持设备间无缝协同，如iCloud同步、AirDrop传输等。

市场地位与版本

- 全球第二大移动操作系统，仅次于Android。

- 持续更新迭代，最新版本为iOS 17（截至2023年）。

系统优势

- 稳定性和安全性高，系统封闭性保障用户隐私。

- 与Mac OS X等系统共享代码，提升开发效率。

综上，苹果手机系统以封闭性、安全性和生态整合为核心，iOS是其长期坚持的移动操作系统。