食堂油烟系统主要由以下核心部件构成，各部分协同工作以确保油烟的有效收集与排放：

一、核心组成部件

集烟罩

位于厨房灶台上方，通过重力作用收集油烟，并将油烟导向油烟管道。设计需考虑覆盖范围和防风性能，确保油烟无泄漏。

油烟净化器

技术原理：

采用静电场发生装置，通过高压静电电离油烟，使油烟颗粒带电后吸附在电极上，净化效率可达90%以上。

类型：包括三合一式（集成收集、净化、排放）、低排放式（带自动清洗功能）和罩式一体机（油烟罩与净化器结合）。

排烟管道

传输净化后的油烟至屋顶或专用烟道，需采用耐烟、耐腐蚀材料，并设置防火、防臭装置。

排烟风机

提供负压抽风，确保油烟及时排出。部分系统配备变频调速功能，可根据油烟量自动调节风速。

二、辅助与管理系统

油烟在线监测系统

实时监测油烟浓度（0~20mg/m³）、颗粒物及非甲烷总烃，超限自动报警，并通过4G网络上传数据至监控平台，便于远程管理。

智能控制系统

集成传感器与控制器，可远程控制风机启停、净化器工作状态，支持故障诊断与维护提醒。

三、其他关键要素

风帽与烟道止逆阀：

无动力风帽利用热对流增强排烟效果，烟道止逆阀防止油烟倒灌。

定期维护：包括油烟净化器清洗（建议每1-3个月）、管道检查及风机保养，确保系统长期稳定运行。

四、系统优势

高效净化：电场技术能耗低（仅220V电源），维护便捷。

环保合规：油烟排放达标，符合《饮食业油烟排放标准》。

智能监控：24小时不间断监测，数据可视化，降低运营风险。

通过以上组件与系统的协同作用，食堂油烟系统既能有效控制油烟污染，又兼顾能效与维护便利性。