根据广东省公务员考试的相关信息，广州监狱系统公务员的考试科目要求如下：

一、公共科目

所有岗位（除特殊职位外）均需参加：

《行政职业能力测验》 （行测）

包含常识判断、言语理解与表达、数量关系、判断推理和资料分析等模块，考试时限90分钟，满分100分。

《申论》

要求考生针对给定材料进行分析、提出见解并撰写文章，考试时限150分钟，满分100分。

二、特殊职位加考科目

行政执法类职位：

需加考《行政执法专业科目笔试》；

公安机关执法勤务职位：需加考《公安专业科目笔试》；

审计机关审计专业类职位：需加考《审计专业科目笔试》。

三、其他注意事项

报名与考试时间

一般每年3月发布考试公告，4月组织笔试，5-6月进行资格审核和面试；

体能与专业要求

- 部分岗位（如狱警）需通过体能测试（如1000米跑、纵跳摸高）；

- 法学、监所管理、心理学等专业背景可能增加录用优势。

建议考生以广东省公务员考试网最新公告为准，并结合自身岗位要求做好备考。