组装苹果设备通常搭载的是iOS系统。无论是正品还是组装机，其核心系统均为苹果公司开发的iOS。正品机直接预装iOS系统，而组装机则可能通过非原装或二手的配件进行组装，但核心系统仍为iOS。

对于苹果电脑（Mac），尽管其组装地点可能在中国，且组装的电脑可能搭载不同的操作系统版本（如OS X10.11、OS X10.10或OS X10.9），但它们仍然预装最新的macOS系统。

需要注意的是，市场上存在一些非官方渠道的组装机，这些机器可能使用安卓系统并模仿iOS的UI，或者使用翻新件进行组装。这些组装机的质量和售后服务无法得到保障。因此，在购买组装机时，建议消费者选择信誉良好的渠道，并仔细检查设备的来源和组装质量。