iPhone 5s搭载的是iOS 7操作系统。iOS 7是苹果公司在2013年6月10日的苹果全球开发者大会（WWDC）上宣布的，并在2013年9月18日正式发布。它为iPhone 5s带来了全新的扁平化设计，提供了更直观的用户界面和更智能的交互体验。

尽管后续有信息称iPhone 5s可以升级到iOS 12，但出厂时预装的是iOS 7。此外，也有信息提到不同批次的iPhone 5s可能会预装iOS 6.1或iOS 6.2。

总的来说，iPhone 5s在发布时预装的是iOS 7，并且用户有机会升级到更高版本的iOS系统，但iOS 13及以上版本不再支持iPhone 5s。