苹果8 Plus搭载的系统是 iOS系统。iOS是由苹果公司开发的移动操作系统，适用于iPhone、iPad和iPod touch等设备。它具有良好的性能和稳定性，并且在安全方面也表现出色。苹果8 Plus搭载了最新的A11 Bionic处理器，这是苹果公司最强大的芯片之一，提供了卓越的性能和效率。

关于系统版本，虽然有一些信息提到iOS 10.6.5和iOS 12，但最新的稳定版本应该是iOS 16。建议用户选择最新的系统版本以获得最佳的使用体验和安全性。