EFS（Encrypting File System，加密文件系统）是Windows操作系统中的一种内置文件加密工具， 它只能应用于NTFS文件系统。EFS使用高级标准加密算法来允许透明文件加密和解密，并且可以在Windows 2000及以上版本的Windows系统中使用。通过Windows信息保护功能，还可以在FAT32文件系统的卷上模拟EFS功能，但模拟的EFS功能可能不如直接在NTFS文件系统上使用那么全面和高效。

对于用户来说，EFS加密后的文件只能被拥有相应密钥的用户访问和查看，即使是计算机的物理所有者也无法查看加密的数据。这种加密方式有效地保护了文件的机密性和安全性。

总结来说，EFS适用于Windows系统中的NTFS文件系统，并且可以通过Windows信息保护功能在FAT32文件系统上模拟其功能。用户在Windows图形界面中可以对文件或文件夹进行EFS加密和解密操作，也可以通过命令行工具进行加密操作。