一、材料准备

基础面团 （2-3人份）

- 高筋面粉500克

- 温水250-280毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐5克

- 食用油适量（防粘）

汤底材料（可选）

- 猪骨汤/牛骨汤/鸡汤500毫升

- 葱姜蒜末适量

- 八角2-3颗

- 香菇、虾仁、胡萝卜丝、西兰花等蔬菜适量

配菜推荐

- 虾卷、鱿鱼丝、青菜（如菠菜、油麦菜）

- 肉类（如猪肉片、牛肉片）

- 豆腐皮、蛋皮

二、制作步骤

1. 和面

将面粉与盐混合均匀，加入温水，边加边搅拌成光滑面团。

盖上湿布醒发30分钟，期间可揉面至面团更劲道

2. 拉面（二选一）

手工拉面：

将醒好的面团分成小块，揉成圆柱形后，通过摔打或拉扯成细长面条，宽度约1.5厘米

机打面：使用面条机将面团擀成薄片，再切条，宽度约1.5厘米

3. 煮面

锅中加水烧开，下入面条煮3-5分钟（细面）或5-7分钟（粗面）。

煮后捞出过凉水，沥干水分备用

4. 汤底制作（简易版）

猪骨汤煮沸后加入葱姜蒜末、八角、香菇丁等香料煮20分钟。

加入胡萝卜丝、西兰花等蔬菜再煮2-3分钟，最后调味

5. 组合与调味

将煮好的面条放入汤底中，加入虾仁、鱿鱼丝等配料。

撒上葱花、香菜提香，淋上生抽、老抽、鸡精调味

三、关键技巧

面团发酵：

醒发时间不宜过短，否则面团易变硬，影响口感

拉面技巧：

拉面时力度要均匀，避免断裂。手工拉面时可用擀面杖辅助拉伸

汤底浓郁：

猪骨汤需提前浸泡发好，煮制时间越长汤底越鲜美

半干面优势：

味尚拉面采用半干面，口感筋道有弹性，适合多种烹饪方式

四、变体推荐

日式风味：用猪骨汤或海鲜汤底，搭配叉烧片、海带丝，淋上日式酱料

辣味拉面：在汤底中加入干辣椒、花椒，煮制后加入牛肉末或辣味酱料

汤包拉面：煮面后加入冷冻汤包，汤汁浓郁鲜美

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出媲美餐厅的味尚拉面。根据口味偏好调整配料和汤底，享受烹饪的乐趣!