蟹味菇的命名源于其独特的鲜味特征，这种味道与蟹肉相似，因此得名“蟹味菇”。以下是具体分析：

名称由来

蟹味菇的名称直接来源于其口感和风味，与蟹肉的鲜美相似，故称“蟹味菇”。这种命名方式在食用菌类中较为常见，例如香菇（因形似小伞）、金针菇（因细长如针）等。

口感特征

蟹味菇的肉质厚实、韧性强，比平菇更鲜，比滑菇更滑嫩，口感极佳。其独特的蟹香味使其在食用菌类中具有显著辨识度。

文化背景

在日本料理中，蟹味菇与松茸并称“香在松茸，味在玉蕈”，进一步印证了其作为优质食用菌的地位。

综上，蟹味菇的命名既体现了其独特的风味特征，也反映了人们对这种食用菌口感的高度认可。