苹果手机的缺货时间因具体型号和时间段而异。以下是一些具体案例：

iPhone 13系列

自2021年9月开售以来，iPhone 13系列一直处于供不应求的状态。以iPhone 13 Pro为例，发货时间推迟到了5-6周不等。

iPhone 14 Plus

iPhone 14 Plus于2022年10月7日发售，但很快因供应链问题停产。苹果将产线转向iPhone 14 Pro，导致14 Pro系列发货时间一再延长，很多地区已排队到2023年1月。

iPhone 4S

2012年1月，北京和上海两地的苹果零售店iPhone 4S存货已经售罄，具体到货时间未定，至少一周之内不会有货。

iPhone 12 Pro和iPhone 12 Pro Max

2020年12月，摩根大通报告称，iPhone 12 Pro和iPhone 12 Pro Max两款机型陷入了供不应求的状态，至今苹果仍未解决缺货问题。

整体恢复情况

2022年12月，有消息指出，富士康恢复生产进展顺利，预计最快在12月底、最晚在1月初才能全面恢复生产。因此，市场上iPhone的缺货情况预计会在2023年春节前后有根本改善。

综上所述，苹果手机的缺货时间从几天到几周不等，具体取决于型号和生产情况。对于最新的iPhone 14系列，预计缺货情况会在2023年春节前后得到缓解。