沙比利和乌檀木砧板实为同一材质的不同名称，主要区别在于名称使用习惯和产地来源。以下是具体分析：

名称与产地

- 沙比利：

是乌檀木的俗称，主要产自非洲（如刚果金），部分地区（如中国台湾、海南）也有栽培。 - 乌檀木：学名非洲楝属乔木，树高可达20米，树皮鳞片状开裂，叶片深绿色，果实为蒴果。

材质特性

- 密度与硬度：

两者密度大、硬度高，兼具韧性和耐磨性，适合制作砧板。 - 防霉与耐用性：天然含防霉特性，不易滋生细菌，整木无拼接设计，使用寿命长（约3-8年）。

市场与价格

- 沙比利砧板因非洲进口木心稀缺，每根木料仅能制作约20个砧板，价格较高；乌檀木砧板则因名称更广泛，市场流通性更强。

选购建议

- 优先选择标注“非洲进口沙比利木心”的产品，避免混淆与可西蒲等低质量木材。 - 注意查看产品是否含食品级矿物油等表面处理，以延长使用寿命并保持卫生。

综上，沙比利和乌檀木砧板本质相同，选择时需关注产地、加工工艺及品牌信誉。