根据搜索结果，iPhone XS Max的降级系统版本存在以下限制和可行性：

可降级版本

- iOS 14.1（18A8395）：

当前可通过特定渠道降级，但需满足以下条件：

- 仅限国行版且为两网（如2G/4G）机型；

- 需备份数据，降级会清除所有内容。

限制条件

- 机型限制：

全网通或非两网机型无法降级；

- 系统关闭风险：部分用户反馈降级后可能无法关闭系统更新提示，需谨慎操作。

操作建议

- 通过苹果官方验证通道或第三方工具（如ipsw.me）查询系统版本兼容性；

- 若降级失败，建议联系专业技术人员处理。

注意：

降级存在数据丢失风险，且可能违反苹果服务条款，操作前请充分评估需求与风险。