苹果公司选择不开源其操作系统iOS的原因主要有以下几点：

商业利益：

苹果通过封闭的iOS系统构建了强大的市场壁垒，确保了其在智能手机行业的利润。封闭的系统使得苹果能够控制产业链，站在产业链的顶端，从而获得最丰厚的利润。

用户体验：

苹果的iOS系统以其稳定性和流畅性著称，这得益于软硬件的紧密结合。开源系统可能导致不同厂商根据自身硬件进行调试，难以保证用户体验的一致性。

生态系统：

苹果已经建立了完善的生态系统，包括App Store、硬件和软件的结合，这些都依赖于封闭的系统。开源可能会破坏这种生态系统，影响苹果的市场地位。

安全性：

开源系统容易受到各种修改和编译，这可能导致系统出现更多不确定性，增加安全风险。苹果的封闭系统能够更好地控制安全性。

差异化竞争：

苹果通过封闭的系统形成了独特的竞争优势，使其产品与其他品牌区分开来。开源可能会削弱这种差异化优势。

市场控制：

苹果通过封闭的系统能够更好地控制市场，包括软件分发和应用审核。开源可能会导致市场更加分散，影响苹果的市场份额。

综上所述，苹果选择不开源iOS系统是为了维护其商业利益、用户体验、生态系统、安全性和市场竞争力。这些因素共同作用，使得苹果能够在其封闭的平台上取得巨大的成功。