山茶科（Theaceae）的分类系统如下：

山茶科（Theaceae）

山茶亚科（Theoideae 或 Camellioideae）

厚皮香亚科（Ternstroemioideae）

山茶属（Camellia）

包括多个种，如常见的山茶（Camellia sinensis）

其他属

紫茎属（Stewartia）

舟柄茶属（Hartia）

木荷属（Schima）

美洲荷属（Franklinia）

美国大头茶属（Gordonia）

核果茶属（Pyrenaria）

多瓣核果茶属（Parapyrenaria）

石笔木属（Tutcheria）

大头茶属（Polyspora）

圆籽荷属（Aptersperma）

其他分类

厚皮香科（Dioncophyllaceae）

钩枝藤亚目（Ancis）

根据分子生物学的研究，山茶亚科是一个支持率很高的单系类群，而厚皮香亚科并没有形成单系。在克朗奎斯特分类法中，山茶科被单独列出一个山茶目，而在2003年的APG II分类法中，山茶科和厚皮香科共同列入杜鹃花目。

建议在实际应用中，可以参考最新的分类系统，以获得更准确的信息。