IBM使用的操作系统包括：

AIX：

AIX是IBM自家开发的UNIX操作系统，专门用于IBM Power Systems服务器。AIX以其高性能和稳定性广受企业用户的青睐，并支持多种企业级应用，包括数据库管理系统和企业资源规划（ERP）系统等。

Linux On Power：

这是基于Linux的操作系统，适用于IBM Power Systems服务器。Linux发行版如Red Hat Enterprise Linux （RHEL）和SUSE Linux Enterprise Server （SLES）等为IBM Power Systems和其他服务器提供广泛支持。

Z/OS：

z/OS是IBM为其大型机（IBM Z系列）开发的操作系统。该操作系统提供了高度的安全性、可靠性和可扩展性，适用于处理大量事务和数据的企业级应用。

IBM i：

IBM i（原称i5/OS，OS/400）是IBM专门为其中型机（IBM Power Systems）开发的操作系统。它提供了可靠的事务处理和数据库管理能力，适用于企业的核心应用和数据存储需求。

Windows Server：

适用于需要运行特定Windows应用程序的环境。

综上所述，IBM在其服务器和产品中使用了多种操作系统，以满足不同应用场景和用户需求。这些操作系统包括AIX、Linux On Power、Z/OS、IBM i和Windows Server等。