一、基础制作方法

传统刨冰机制作

- 将冰块放入刨冰机，选择“雪花”或“碎冰”模式，搅拌至冰块碎成均匀颗粒。

- 可搭配糖水、炼乳、果酱、水果等原料增加风味。

替代工具制作

- 无刨冰机时可用果汁榨汁机或碾碎机，将冰块与糖水、果汁等混合搅拌。

- 简易方法：酸奶冷冻后与冰块混合，加入盐巴摇制1分钟（需密封容器）。

二、特色品种制作

黑珍珠雪花冰

- 刨冰机刨成雪花状，撒上黑珍珠粉圆、葡萄干、炼乳奶和糖浆即可。

红豆冰

- 煮熟的红豆与糖水、刨冰混合，可加入冰淇淋提升口感。

水果刨冰

- 新鲜水果切块（如草莓、芒果）与冰块、糖水、炼乳搭配，顶部可撒坚果或薄荷叶。

三、摆摊技巧与注意事项

冰块选择

- 选用质地坚硬、无异味的冰块，确保刨冰口感细腻。

设备维护

- 刨冰机需定期清洁，刀片锋利度要高，避免划痕影响口感。

温度控制

- 刨冰时刀口与冰面垂直，快速搅拌提升风味，食用前可短暂冷藏。

组合搭配

- 推荐“3:1:1”配方：冰块、糖水、果汁/酸奶，根据口味调整甜度。

四、装饰与呈现

观赏性：

制作完成后摆成小山形，顶部撒上水果或糖浆，增加视觉吸引力。

口感优化：搅拌时加入少量食用色素或香精（如柠檬汁），提升风味层次。

通过以上方法，既能满足不同口味需求，又能提升摊位吸引力。建议根据季节调整配料（如夏季增加水果、冬季搭配热饮），注意食材卫生，确保新鲜。