偷一部苹果手机的刑期根据手机价值及情节综合判定，具体如下：

价值1000-3000元

属于盗窃罪，可判处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金。

价值3000-3万元

- 数额较大：

3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处罚金；

- 特殊情节（如多次盗窃、入户盗窃等）：同样适用上述刑罚。

价值3万元-30万元

- 数额巨大：

3年以上10年以下有期徒刑，并处罚金；

- 加重情节（如使用暴力、造成财物损毁等）：刑期可能延长。

价值30万元-50万元

- 数额特别巨大：

10年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产；

- 特别严重情节（如致人重伤、严重破坏社会秩序等）：可能判处无期徒刑。

补充说明：

若盗窃过程中使用暴力、胁迫或入户盗窃等加重情节，刑期将相应增加；

初次作案、主动退赃等从轻情节可能影响最终判决。