红烧排骨可以放豆腐乳（腐乳），且能显著提升菜品风味。以下是具体说明：

腐乳的作用

豆腐乳能增加排骨的酱香层次，使肉质更软嫩多汁，是红烧排骨的经典调味料之一。

常见做法

- 炒糖色：

白糖炒至焦糖色后，加入蒜末、姜片、八角炒香，再放入排骨翻炒。 - 调味组合：加入腐乳、腐乳汁、生抽、料酒、蚝油等，翻炒均匀后焖煮。 - 搭配建议：可搭配豆腐同炖，使汤汁更浓郁，但需注意控制盐量，避免过咸。

注意事项

- 若使用整块腐乳，建议先剁碎或用腐乳汁替代部分盐分。 - 不同品牌腐乳口味差异较大，可根据个人偏好调整用量。

综上，腐乳是红烧排骨的优选调料，能丰富口感并提升风味。