苹果8最适合使用的系统版本是 iOS 12和iOS 13。这两个系统版本都能为苹果8用户带来良好的使用体验，同时保持系统的稳定性和安全性。

具体来说，苹果8停留在iOS 12.5.2版本时，可以更新到最新的iOS 15.6系统，运行稳定流畅，续航待机时间也不错。不过，由于苹果8是一款较老的手机，不建议更新到最新的iOS 15系统，因为新系统版本可能会导致手机运行缓慢和发热量增加。

在iOS 12系统中，iOS 8.1.2版本被认为是最好的，因为它稳定且流畅。而iOS 13系统虽然带来了一些新功能，但对于苹果8来说，可能并不是最佳选择，因为新系统可能会导致手机发热和卡顿。

综上所述，对于苹果8用户来说，iOS 12和iOS 13是较为理想的选择，尤其是iOS 12.5.2到iOS 15.6之间的版本，可以在保持手机流畅度的同时，延长电池续航时间。